生鮮・冷凍・乾燥、
どれを選べば使い切れる？

生の食感を使いたいなら、生鮮・カット品から

サラダや薬味など、生で食べる用途では生鮮や、その用途が表示されたカット品を選びます。冷凍や乾燥の食感が生鮮と同じになるとは扱いません。冷凍品には加熱が必要な商品もあるため、表示を確認してください。

少量だけ必要なら、割高な100g単価でもカット品のほうが今回の支払いを抑えられる場合があります。丸ごとや大袋は、残りを使う予定まで含めて考えます。

炒め物なら、切る手間と冷凍庫の空きも判断材料

生鮮は使いたい切り方や料理に合わせやすく、冷凍は必要な分を取り出せる商品が候補です。ただし、凍ったまま使うか、解凍してから使うかは商品によって異なります。

ブロッコリーを温菜に使うことと、キャベツの千切りを置き換えることは別です。「野菜だから同じ」とまとめず、料理での役割から選びます。

汁物へ少し足すなら、乾燥野菜も選択肢

乾燥野菜は、商品によって汁物へ直接入れる方法や、水で戻して使う方法があります。まず袋の使い方を確認し、開封後の保管条件も守ります。戻し時間や使用量を全商品共通の数値では示しません。

乾燥状態の10gと、生鮮・冷凍の10gは同じ条件ではありません。戻した重量や生鮮換算量を推定して、安いと判定しません。

買う前に比べる6つのこと

全国平均の生鮮価格と通販価格は、品目、加工状態、配送条件が異なります。下の商品を横断した最安ランキングではありません。

計算例：送料が分からなければ、支払総額も決まらない

架空の例です。同じ冷凍野菜Aが500g・600円なら商品代は100g120円、Bが1kg・1,000円なら100g100円です。ただしAの送料が0円、Bが600円なら、1袋を買う支払いは600円と1,600円になります。

これは同じ野菜・同じ加工状態を比べる例です。乾燥野菜をこの表へ混ぜず、使う量や送料が不明なら必要な支出を推定しません。

出典と比較の限界

東京都多摩立川保健所「便利な食材を活用しましょう」、農林水産省「食品ロス削減のためのヒント」を参考にしています。使い方は各商品の表示を優先します。

商品だけを買えば節約や栄養改善が保証されるわけではありません。生鮮換算・戻し倍率・保存日数を補いません。価格データの定義は公開データで確認できます。

編集：今日の野菜。本文更新日：2026-10-26。編集・更新方法。価格・在庫は商品欄の確認日時点です。商品が見つからない場合も選び方は利用できます。