結論: 「高い」は買ってはいけないではなく調整サイン、「安い」はまとめ買い検討サインです。断定ではなく、買い方の選択肢を増やすために使うのがコツです。
必要な食材なら買って問題ありません。ただし、量を少し抑える・別の野菜に置き換えるなど、調整の余地を作るサインとして使います。
安めの日は、使い切れる範囲で少し多めに買う判断がしやすくなります。使い切りが不安なら、下処理や冷凍の前提で量を決めると失敗しにくいです。
例として、きゅうりが高めの日は、サラダの主役をもやしや大根に寄せるとコストを抑えやすくなります。味付けを同じにすれば、献立全体の違和感も出にくいです。